Kuningataroreojuustokakku

Kerrassaan sanahirviö tämä tuotos! Joka syntyi ikään kuin vahingossa. Teki mieli leipoa joten eikun tuumasta toimeen. Olin pyöritellyt mielessäni jo aiemmin juustokakkua. Pitkä aika edellisestä (tai no, helmikuu mutta..) joten hain jälleen inspiraatiota netistä.

Löysinkin googlettelemalla mukavan mansikkajuustokakun ohjeen, mutta koska kärsin aika-ajoin huono muistisuudesta tai hajamielisyydestä, unohdin ostaa mansikat. Vaikka ne ostoslistassa lukivatkin! No, pakastimesta löytyi onneksi kuningatarpussi (mustikkavadelmamansikka) joten se sai kelvata. Ja niinpä mansikkajuustokakku vaihtoi muotoaan kuningatarkakuksi.

Ohjeessa oli toisenlainen pohja, mutta itse tein tämän kakun pohjan oreoista. Ja koska oreot nyt vaan on in, niin pistin niitä vielä yksinkertaiseen koristukseenkin. Ensin ajatuksena oli jälleen marjat, mutta koska edellisissä kakuissa on lähes jokaisessa ollut marjoja, halusin vaihtelua. Ei sillä, kohta alkaa olla paras marjakausi joten tottakai sitä kannattaa hyödyntää!

Kuningatar-oreo-juustokakku

Ohje on napattu täältä, mutta omani oli hitusen erilainen.

Pohja:

200g oreoita

80g voita

Murskaa keksit ja sekoita voisula niihin. Painele muruseos kakkuvuoan pohjalle tasaiseksi. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte:

1 prk Valion maustettu mansikkarahka

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl kermaa 

350g marjoja (mustikka, vadelma ja mansikka)

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

10 liivatelehteä

3/4 dl vettä

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon notkistettu tuorejuusto, mansikkarahka ja soseutetut mansikat. Kiehauta mikrossa lasissa vesi ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Koristelu:

2dl kuohukermaa

200g tummaa suklaata

oreoita

2,5 dl vispikermaa

Lina

Inspiraation lähteeni

Minulta usein kysytään, mistä saan ideani leivontaan. No, netti on suurin inspiraation lähteeni mutta löytyy minulla leivontakirjoja myös hyllystäni. Ajattelin tässä jakaa muutaman lähteen, josta ideani saan. Jospa joku muukin kotileipuri löytää uusia lähteitä joilla ruokkia leivontanälkäänsä!

PINTEREST

Paikka jonne unohdun ajottain jopa useaksi tunniksi!! Koneella on tietenkin kiva selailla kuvia ja ohjeita mutta myös puhelimestani löytyy sovellus ja varsinkin silloin kun ei nukuta tai oikeasti pitäisi nukkuakin niin jumitun pinterestiin! Pinterestista minulla löytyy 831 pinsiä (mikä se on suomeksi??) eli tallennettua ideaa. Kaikki ei toki liity leivontaan. Leivontakansiosta löytyy yhteensä 182 pinsiä leivontaan liittyen.

Pinterest on oikeasti "loputon suo". Sinne kun kerran eksyy niin pois pääsy on mahdotonta! Suurin osa ohjeista on toki englanniksi, mutta yleensä itselleni riittääkin pelkät kuvat inspiraation lähteenä. Toki jos tarvitsee jotain ohjetta niin google kyllä auttaa suomentamaan ellei oma englannin taito riitä. Pinterestistä löydän mös kaikenmaailma tekniikkakuvia ja linkkejä sivustoille joissa erilaisia pursotustekniikoita ym. koristeluohjeita näytetään. Suosittelen piipahtamaan! Ja seurata saa, löydyn nimellä nunnnu.

YOUTUBE

En tiedä tietävätkö vanhemmat lukijat tarkkaan mikä youtube on..? Mutta sen lisäksi että seuraan siellä suomalaisia tubettajia, niin seuraan siellä myös leivontavloggaajia ja kakkutaikureita. Pari suosikkia tulevat tässä:

CupcakeJemma

Häneltä olen mm saanut inspiraationi sirkusmarenkeihin. No, hänen versionsa ovat toki tuhat kertaa hienompia kuin omani, mutta hän onkin  ammattilainen. Mikäli englannin kielen kuuntelu ei kuulu vahvimpiin osa-alueisiisi, niin tuolta videon oikeasta alareunasta saa videoon tekstityksen!

Gemma Stafford

Loistava ammattilainen tämäkin. Selkeät ja ihanat videot vievät mennessään. Ainakin itse olen ihan innoissani uudesta videosta, joita Gemma julkaisee pari kertaa viikossa. 

MyCupcakeAddiction

Kolmas suosikkini on tämä. Käsittääkseni hän on Australiasta? Aksentti ja puhetapa tuppaa joskus vähän ärsyttämään mutta videot vievät kuitenkin niin pian meikäläisen mennessään ettei pieniä vikoja huomaa. Tämä nainen osaa kyllä leipoa ja leipookin erikoisia leivonnaisia isokokoisista twixpatukoista herra perunapää suklaamuniin! Kannattaa kurkata!

Jotta tästä postauksesta ei tulisi kilometrin mittainen, palaan suomalaisten blogisuositusten kanssa joku toinen kerta asiaan. Niitä on monta joten niille voi suoda oman postauksensa! :)

Palataan!

Lina

Kakku sirkusmarengeilla

Tämä marenkinen mansikkakakku lähti päiväkahveille, jossa juhlistettiin 6kk ikäistä pientä tyttölasta. Kakku oli 6 munan kakku, jonka sisällä oli suklaa- ja valkosuklaamousset. Kostutin kakun sitruunavedellä ja sipaisin väliin hieman mansikkahilloa.

Mousset:

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

130g valkosuklaata / maitosuklaata

1½ liivatelehteä

Vatkaa kerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaat mikrossa. Lisää suklaa kermatuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Laita kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä. Lisää seos pikkuhiljaa kermavaahtoseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Ohje Kinuskikissalta. 

Päällä oleva kerma on tehty kuten muissakin postaamissani kakuissa.

2½dl vispikermaa

2tl sokeria

1 rkl vaniljakreemijauhetta 

Tein kummallekkin värille omat annokset kermaa, koska tapanani on laittaa paksu kerros silloin kun kreemiä ei tule alle. 

Suklaakuorruute:

2dl vispikermaa

200g tummaa suklaata

Lämmitä kerma kattilassa. Varo ettei kerma pääse kiehumaan. Sekoita pilkottu suklaa kerman sekaan ja sekoita tasaiseksi. 

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni kyseisellä tyylillä kuorrutteen. Pelkäsin koko ajan että siihen jää ilmakuplia tai että se on liian löysää ja valahtaa kakun päältä pois. Samalla pelkäsin että kuuma suklaa pilaa alla olevan kerman jotenkin mutta kaikki nuo huolet olivat turhia ja suklaakuorrute onnistui lähes täydellisesti. Tosin sitä tuli liikaa joten yhteen kakkuun riittäisi varmasti vähempikin määrä kermaa. No, tekemällä oppii. 

Päällä olevista sirkusmarengeista on tulossa varmasti blogiin joskus ohje. Seuraavan kerran kun teen niitä, voisin ottaa tekovaiheessa kuvia, niin pääsee muutkin testailemaan osaamistaan.

Lina

Kinkkupiirakka

Ainekset:

150g voita

4 dl vehnäjauhoja

½tl suolaa

1dl juustoraastetta

1dl vettä

Paloittele huoneenlämpöinen voi pieniksi paloiksi. Lisää voihin kuivat aineet sekä juustoraaste. Nypi taikina tasaiseksi. Laita taikina tekeytymään jääkaappiin hetkeksi.

350g kinkkua

1 paprika

1 purjosipuli

1 prk ranskan kermaa

2dl kevyt kermaa

2 kananmunaa

suolaa

pippuria

4 dl juustoraastetta

Paloittele kasvikset mielesi mukaan. Hauduta kasvikset pehmeäksi öljyssä.

Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi ja pistele pohjaa haarukalla. Laita uuniin 225 astetta n. 10min. 

Sekoita kermat sekä munat keskenään, lisää mausteet. Lisää kasvisseos sekä juustoraaste kermaseokseen. Ota esipaistunut pohja uunista pois ja lisää täytteet. Pidä piirakkaa uunissa 20 min keskitasolla 200 asteessa.

Ohje ei ole omani, mutta linkki tähän ei ole enää tallessa. Kiitos siis reseptin luojalle, ken sitten oletkaan! 

Nauti!

Lina

Kinkkuvoileipäkakku

Tämä kakku meni kiitoskakuksi henkilökunnalle tyky-iltapäivään.

Valitettavasti tässä kohtaa leipurilla iski blackout, enkä kuollaksenikaan muista tarkkaan mitä sisällä oli. Kinkkua, paprikaa, metwurstia, ruohuosipulia ja tuorejuustoa sekä toki creme fraichea nyt ainakin.

Pinta on kuorrutettu vispikerman ja tuorejuuston sekoituksella. Koristeina mm. kirsikkatomaatteja, kurkkua, salaattia, mustapippurikinkkua sekä herneenversoa.

Mansikkakakku x 2

Leivoin keväällä muutaman täytekakun eläkkeelle pääsevälle naishenkilölle. Täytekakkuja lähti läksiäisiin yhteensä kolme, joista tässä esittelyssä kaksi. Kolmas oli tuon ruusuisen kakun kanssa identtinen, mutta 4 munan kakku.

Pohjana tässä 8 munan kakku.

Mousset:

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

130g valkosuklaata

1½ liivatelehteä

2dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

130g maitosuklaata

1pss mariannerouhetta

1½ liivatelehteä 

Vatkaa kerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaat mikrossa. Lisää suklaa kermatuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Laita kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä. Lisää seos pikkuhiljaa kermavaahtoseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Ohje on Kinuskikissalta, täältä!

Moussen lisäksi sivelin pohjiin ohuen kerroksen mansikkahilloa. Kostutus tapahtui ihan rasvattomalla maidolla.

Myös kermavaahtoon olen napannut hyväksi havaitsemani vinkin Kinuskikissalta, kiitos hänelle siitä!

Pursotettava kermavaahto

2½dl Vispikermaa

2tl sokeria

1 rkl vaniljakreemijauhetta 

8 munan kakku

Koristeet halusin pitää erittäin yksinkertaisina. Koska löysin lähikaupastani ensimmäisiä suomalaisia mansikoita, halusin tietenkin hyödyntää niitä. Koska mansikka ja suklaa ovat kuin paita ja peppu niin mansikat saivat ylleen kuorrutuksen maito- ja valkosuklaasta.

Lina

Hyväksi havaittu täytekakkupohja

Olen joskus lapsena leiponut syntymäpäiväkakkuja ym. valmispohjista. Aikuisiällä aiemmin kakku pohjien leipominen oli harvassa, koska ei niitä synttäreitäkään enää niin ole tullut juhlittua.

Tämän kevään olen totisesti leiponut enemmän täytekakkuja kuin koskaan koko ikäni aikana. Nämä ohjeet löysin netin syövereistä ja valitettavasti en enää yhtään muista että mistä! Toki kakkupohja on erittäin "perusohje" joita netti on pullollaan, mutta mielelläni olisin lähteen tässä maininnut.

Mutta tosiaan. Näillä minä teen omani. Nämä ovat toistaiseksi parhaimmat mitä olen kokeillut. Tulee kuohkea, korkea ja tasainen. Ohje ei siis ole omani.

Lina

Ideasta toteutukseksi

Hei vaan hei!

Ja tervetuloa (jälleen) uuteen blogiini. En edes jaksa laskea monesko blogi tämä historiassani jo on, mutta ensimmäinen tämä tätä laatuaan on. Leivontablogi. No enpä olisi uskonut sellaista perustavani.

Idea tähän syntyi jo muutama viikko sitten ensimmäisen kerran. Tuskailin papereita pyöritellessä, että mihin nämä kaikki hyvät ideat ja ohjeet tallennan jotta voin jatkossakin käyttää. Jätin ajatuksen hautomaan uudesta blogista.. Mietin tulisiko blogiin kuitenkaan niin paljon materiaalia että sitä viitsii ylläpitää. Tänään minulle asiaa ehdotettiin myös sosiaalisessa mediassa joten ajattelin että sieltä se vahvistus omille ajatuksille tuli. Tämä kevät on ollut vilkas tälle kotileipurille, joten miksikäs ei.

Pst.. testaan samalla kuvien kokoja. Onko tämä hyvä vai haluatteko isommat?

Olen kyllä leiponut paljon, pitkään ja usein. Mutta vasta tänä keväänä uskalsin käydä kunnolla täytekakkujen kimppuun. Tänä keväänä olen nauttinut leipomisesta ihan uudella tavalla. Haaveenani on tulla isona leipuri-kondiittoriksi. Sitä ennen on hyvä harjoitella kotona..

No, tämä olkoon nyt tällainen pieni lyhyt stoori tämän blogin synnystä. Palaan pian uusien kirjoitusten kanssa!

PS. Blogi voi vielä muuttaa ulkomuotoaan. Työskentelen tämän kimpussa vielä usein!

Lina